La période de Noël et ses délicieux mets sont là ! Découvrez le menu favori des Français grâce à nos conseils. Les plats suggérés vous assurent une tablée satisfaite et un événement réussi. De l’apéritif au dessert, dégustons le menu de Noël traditionnel en France.
Apéritif de Noël
Les mousseux, crémeux ou champagnes sont les alcools de fête de fin d’année. Les alcools pétillants vous permettent de créer des cocktails tels que la soupe de champagne :
- • 1 bouteille de champagne ou de mousseux
- • 150 ml de Cointreau
- • 150 ml de citron ou Pulco
- • 100 g de sucre de canne
Accompagnez vos alcools et cocktails d’amuse-bouches qui incarnent l’esprit de Noël ! Les verrines sont au rendez-vous pour un apéritif élégant et appétissant. Associez-y saumon et crème de chèvre puis décorez avec de la ciboulette. Complétez avec des verrines de foie gras et de compote de pommes surmontées d’un crumble.
Entrée traditionnelle Française
Les fruits de mer et notamment les huîtres sont prisées à Noël. Qu’elles soient fraîches au citron ou gratinées au four avec du camembert ou une sauce au beurre, elles sauront satisfaire vos invités.
Le toast de foie gras de canard est un incontournable des fêtes de fin d’année. Une fois le toast réchauffé au grille-pain, couvrez-le d’une tranche de foie gras et décorez avec quelques baies et graines de poivre. Une compote de figues ou d’oignons peut accompagner vos toasts.
Vins de Noël
Pour accorder vos vins à vos mets, rien de plus simple : prenez les produits de la même région de France que votre plat. Si nos idées de mets vous plaisent, voici les crus qui s’accorderont parfaitement pour un Noël réussi :
- • Les Sauternes, le Jurançon ou le Monbazillac sont des vins blancs moelleux et font la paire avec le foie gras.
- • Le Muscadet, le Chablis ou le Sancerre sont des vins blancs secs. Ils se marient bien avec les huîtres et autres fruits de mer.
- • Le cépage Pinot Noir accompagne parfaitement la dinde aux marrons. On peut aussi penser aux grand crus de Bourgogne, comme le Volnay ou le Pommard.
- • Le Saint-Emilion convient aux fromages à pâte molle et croûte fleurie. Le vin rouge de Loire s’associe aux fromages de chèvre. Les fromages à pâte dure sont préférablement accompagnés de vins blancs.
Plat de fête de fin d’année
L’incontournable de Noël : la dinde farcie aux marrons.
Pour réaliser ce mets, il faut d’abord imbiber du pain de mie avec du lait. Dans une casserole, faire revenir de la chair à saucisse et des échalotes y intégrer le pain de mie avec des marrons hachés. L’assaisonnement se constitue de thym, persil, poivre et sel.
Utilisez une ficelle pour bien refermer la dinde ! Il est courant de la recoudre avant de la cuire. Disposez-la dans un plat adapté et couvrez-la d’huile, de sel et de poivre. Déposez des feuilles de laurier, du beurre et du bouillon autour de la dinde.
Il ne vous reste plus qu’à cuire à 180°, 50 min par kilo de volaille. Pour conserver la souplesse de la dinde, versez le bouillon par-dessus régulièrement.
Pendant la dernière heure de cuisson, vous pouvez déposer des quartiers de pommes de terre dans le plat.
Plateau de fromages
Le plateau de fromages est un élément essentiel d’un repas traditionnel en France. Le brie, le compté, le roquefort et les fromages de chèvre sont communs à la période de Noël. Variez les pâtes molles et pâtes dures et complétez avec des fruits sec et des confitures de cerises ou de figues.
Le pain de seigle, aux noix ou même le pain d’épices s’associeront bien avec des fromages tels que le bleu ou le roquefort, pensez à la baguette ou au pain de campagne, qui conviendra à la majorité des invités.
Dessert festif
Il ne vous reste qu’une seule étape dans la création du repas de Noël français parfait : le dessert. Ce mets suscitera un grand émoi, surtout chez les enfants. La bûche de Noël conviendra aux petits et aux grands.
Une bûche à la crème de marron permet de rester dans le thème du repas, mais y apporter de nouvelles saveurs comme les fruits rouges ou le chocolat donneront de la variété au plat tout en conservant son aspect traditionnel. Elle est cependant difficile à réaliser soi-même et nécessite souvent l’intervention d’un professionnel.
Il est donc envisageable de réaliser un mets plus accessible en dessert. Une mousse de framboise ou de fraise nécessite peu d’ingrédients et reste dans le thème de Noël. En complément de boules de glace et de décorations légères, vos invités seront surpris par un dessert festif et délicat qui allégera votre menu.
Les fêtes de fin d’année sont définies par un esprit de famille et de convivialité. Le menu que nous vous avons présenté vous permettra de faire transparaître ces valeurs grâce à un repas de Noël traditionnel Français.
