Comment faire pour bien choisir son café ? Eh bien, il faut tout d’abord savoir distinguer les différents types de café pour savoir lequel nous correspond le mieux. Le café est l’une des boissons les plus consommées le matin par les Français et les Belges. Rien de mieux que de commencer par un petit « café croissant » ou un petit-déjeuner continental.
Le café a été découvert en 1644 par un négociant français revenant d’Égypte, et a été importé en 1660 en Europe grâce au commerce triangulaire, qui se faisait en bateau. Le café a connu un très grand succès et son usage s’est diversifié par la suite.
Vous aimez votre café noir ? Le petit café serré, l’allongé, le corsé ? Il existe une multitude de types de café dont le goût est particulier en bouche. Nous allons distinguer ces types de cafés selon différents critères : graines, arômes, et combinaisons, public et moment de dégustation privilégié.
Généralement, les cafés servis aux restaurants, bars et bistrots sont confectionnés avec deux types de graines : l’arabica et la graine robusta.
Le café arabica : son grain est d’origine éthiopienne, il est fin et relativement peu caféiné.
Le café robusta : est plus servi dans les bars et bistro, son goût est assez amer et il contient plus de caféine.
Les cafés classiques et corsés
Le café « court » : autrement dit expresso, c’est un café traditionnel appelé notamment « café court ». Il possède un arôme fort et puissant. Le café noir serré se prépare tout simplement en filtrant les graines de cafés moulues dans de l’eau chaude. Le café court est généralement apprécié de tout le monde bien que son goût soit fort et amer.
Le café noir serré : autrement appelé le serré ou encore le ristretto, il a un goût très fort et possède d’importantes notes d’amertumes. Il se prépare avec deux fois moins d’eau que l’expresso. Le café noir serré est reconnu pour son côté stimulant grâce à son concentré. Si vous aimez les cafés très puissants, le ristretto est fait pour vous ! Vous pouvez idéalement le boire juste après un repas au restaurant.
Le café à boire tout au long de la journée
Le café allongé : ou le lungo est la version dite « contraire » de l’expresso. En effet, la recette demande de préparer un café expresso et de l’allonger avec le double de volume. Ainsi, la concentration de café diminue et nous retrouvons donc avec un goût en bouche plus aéré et plus fin. Le café lungo est cependant moins aromatique. Ce café allongé peut parfaitement être savouré avec un dessert sucré. Le lungo convient généralement à tout le monde, car il est facile à boire au vu de sa légèreté.
Les cafés gourmands
Le capuccino : une spécialité caféine italienne. Le cappuccino est très onctueux et aérien, il dispose d’une fine couche d’amertume, sa recette contient notamment une mousse de lait.
Le cappuccino s’est décliné sous plusieurs saveurs, vous pouvez donc retrouver des capuccino saveur chocolat, ou encore caramel pour les plus gourmands. Cette boisson convient particulièrement le matin ou pour l’heure du goûter. Les amateurs de gastronomie italienne, les adultes et les jeunes adultes affectionnent tout particulièrement ce genre de café.
Le mocaccino : très gourmand, il appuie sa recette sur le cappuccino, complété par plusieurs ingrédients : de la poudre de cacao, de la crème et accessoirement de la liqueur de chocolat. On ne sent pas réellement l’amertume des graines de café, car la fève de cacao l’emporte. Afin de mettre en avant les différentes couches de cette boisson, le mocaccino est servi dans un verre transparent. Cette boisson chaude peut être consommée au moment du brunch ou plus généralement en substitut de dessert. Le mocaccino plaît généralement aux jeunes et à la gent féminine, dont les goûts sont plus tournés vers le sucré que l’amer.
Vous pouvez maintenant distinguer les différents types de cafés selon leurs caractéristiques. Il revient à vous de choisir le café qui convient à vos envies, à vos goûts et au moment de la journée.