À la recherche d’expérience unique et délirante, plusieurs restaurateurs se lancent dans ce défi : celui de surprendre et bluffer les clients. Plusieurs idées ont germé dans la tête de nos chers restaurateurs. Les restaurants suspendus, le « Rollercoaster restaurant » et parmi toutes ces idées farfelues, celle de manger dans le noir est née.
Les origines
Ce concept, pour le moins très original, est à l’origine d’un prêtre aveugle à Zurich, Jorge Spielmann. Il ouvre son restaurant en 1999, le « Blindekuh », ce qui signifie colin-maillard, célèbre jeu qui se joue les yeux bandés.
Les restaurants dans le noir sont semblables aux restaurants habituels, mais avec une petite particularité. En effet, le repas se déroule entièrement dans le noir. Cette expérience va permettre aux clients d’éveiller les 4 sens restant disponibles (l’ouïe, le goût, l’odorat et le toucher).
Dans de nombreux restaurants qui proposent ce concept, les serveurs sont en majorité aveugles. Il faut donc avoir une totale confiance en ces personnes. Les chefs proposent en général des menus surprises (vous pouvez évidemment préciser vos allergies, vos intolérances, ainsi que le fait d’être végétarien). À la fin de votre dîner, vous pourrez découvrir les plats que vous avez dégustés. Cela vous surprendra du fait d’avoir peut-être mangé un aliment très commun sans avoir pu le reconnaître. Vous en viendrez peut-être même à douter de la couleur du vin !
De plus, dans ces restaurants, la salle est souvent organisée avec une seule et grande table où tous les clients sont attablés. Cela renforce la convivialité ainsi que la désinhibition. Car oui, ne pas voir les autres et ne pas être vu permet de se détendre et donc de devenir plus sociable. De plus, tout le monde vit la même chose et tout le monde est désorienté. Cela renforce encore une fois les liens ainsi que la convivialité.
Sensibilisation aux handicapés
En effet, ce concept permet de sensibiliser les personnes handicapées, en particulier les personnes aveugles. Une fois l’entrée passée et les effets personnels déposés, les clients sont plongés dans l’obscurité totale, guidés par les « guides-serveurs », eux-mêmes aveugles. Les clients n’ont pas d’autres choix que de leur faire 100% confiance. Une fois installés, c’est par eux-mêmes qu’ils devront se débrouiller.
À propos
Plusieurs enseignes proposent ce genre d’expérience en France et en Belgique également, surtout aux alentours de Bruxelles.
Les tarifs varient en fonction de la formule. Il faut compter au maximum une soixantaine d’euros, pour la formule la plus chère. Pour les formules un peu moins élaborées, les prix sont légèrement moins chers. Les prix sont tout de même à peu près similaires dans tous les restaurants proposant ce concept.
Avis
Une journaliste de Konbini a testé pour les internautes le restaurant « Dans le Noir ? » à Paris. Tout d’abord, elle nous fait part des différentes questions qu’elle se pose en pensant à ce repas dans le noir complet.
Elle nous raconte que pendant son expérience, elle a perdu ses repères spatio-temporels. Elle évoque également une libération des codes sociaux du restaurant. C’est une expérience réussie pour elle !
Les célèbres youtubeurs Mcfly et Carlito ont également testé ce restaurant dans le cadre d’une vidéo pour leur chaîne. Au cours de celle-ci, ils disent s’habituer au noir et ne plus avoir besoin de voir. De plus, on remarque très bien également la complexité de deviner les ingrédients se trouvant dans leur assiette. Mcfly et Carlito sont en compagnie de deux amis toulousains, Bigflo et Oli, qui s’étonnent de ne pas trouver la violette se trouvant dans un cocktail qui leur est servi. Ils sont étonnés étant donné leur origine, où la violette est très populaire.
D’après plusieurs avis venant de Tripadvisor, les clients sont en général très satisfaits, ils ont adoré l’expérience. Cependant, certains mettent en garde les personnes claustrophobes qui peuvent se sentir un peu à l’étroit.
L’équipe du restaurant « Dans le Noir ? » explique que la vue est très impliquée dans le goût. Ils expliquent que si vous voyez un jus jaune, vous allez l’associer à du citron, alors que l’odeur sera toute autre et sentira l’orange. Ils parlent également de la présentation des plats. Selon eux, si un plat est bien présenté, il vous semblera meilleur.
Sans la vue, votre odorat sera votre meilleur allié dans cette expérience. La journaliste Konbini le présente très bien dans son article. Elle dit avoir aimé des aliments qu’elle ne pensait pas aimer.
En effet, pour X ou Y raison, nous associons des aliments souvent à des souvenirs. Nous avons tous expérimenté cela. Nous aimions un plat lorsque nous étions petits, puis avons vécu une mauvaise expérience et décidé de ne plus en manger. Il est pourtant presque sûr que si nous le mangions dans le noir complet, nous l’apprécierions comme avant ! Cette aventure permet de redécouvrir des saveurs que nous ne suspections pas d’aimer. Ou tout simplement des saveurs inconnues, des mélanges inattendus…
Expérience
Nous avons pu demander directement aux parents d’une de nos collègues. Ses parents ont testé ce concept de restaurant dans le noir. Ils nous disent avoir adoré cette expérience, et qu’ils ont appris des choses sur eux durant ce dîner.
Pour rentrer un peu plus dans les détails, ils ont par exemple été très étonnés de confondre certains aliments. Ils pensaient manger du thon, mais ils ont découvert à la fin qu'ils mangeaient du canard. Ils se sont rendu compte que le goût est très lié à la vue. Et que sans celle-ci, le goût est beaucoup moins bien développé que ce qu’on peut penser. Ils évoquent aussi ce qui est lié au handicap.
Ils expliquent pouvoir mieux comprendre toutes les problématiques de logistique autour des malvoyants, car être dans la peau d’une de ces personnes fait beaucoup réfléchir. Ils finissent par donner une recommandation avant de se rendre dans un restaurant dans le noir : ne pas mettre de vêtements blancs ou salissants facilement !
