Ah la gastronomie ! On parle souvent de gastronomie française, de plats succulents et bien présentés, de culture très majoritairement connue. Mais n’oubliez-vous pas quelque chose ? Le monde est vaste, et bien d’autres gastronomies attendent d’être découvertes.
Avec des plats traditionnels, spéciaux et uniques, certaines cuisines du monde sauront ravir vos papilles gustatives et vous surprendre dans tous les sens du terme.
Alors restez avec nous afin de découvrir 3 gastronomies peu connues que vous devez absolument goûter !
3. Tuvalu : 1200 visiteurs seulement
Étant l’un des plus petits états au monde, l’archipel polynésien que représentent les Tuvalu, bien qu’il soit menacé par plusieurs facteurs, est aussi une boîte magique culinaire. Puisant ses saveurs dans l’Ouest de l’Océan Pacifique, et plus précisément au Sud, sa cuisine est riche et diversifiée, ce qui rend sa gastronomie particulièrement attrayante et spéciale, ayant un air authentique.
La cuisine des Tuvalu est très exotique, avec en particulier des fruits locaux et de saison tels que la noix de coco, les bananes, pandanus, le pulaka, le taro et bien d’autres. Mais aussi, en ce qui concerne les aliments de base, on compte le riz, comme dans de nombreux pays voisins d’Asie de l’Est, accompagné souvent de crustacés et de poissons. Étant une île, cette gastronomie se basera donc plus sur des animaux marins , et en termes de viande, on compte encore une fois des oiseaux de mers ou du porc, de temps à autres.
Comme vous l’aurez compris, la cuisine tuvaluane est essentiellement basée sur les aliments que l’on retrouve sur l’île (noix de coco cuisinée à toutes les sauces, animaux marins ..), ce qui la rend unique. Voici donc quelques exemples de plats traditionnels à connaître :
Le Pudding de taro râpé à la tuvalane
Ce plat est un mets très nutritif et connu au sein de l’archipel. Pour la recette, il est nécessaire d’avoir :
- • Des feuilles de bananier
- • 2 tasses de lait de coco frais
- • 4 tubercules de taro
- • Du sirop de toddy selon les goûts
Vous commencerez par nettoyer, éplucher, laver et découper en morceaux le taro. Ensuite, vous pourrez râper les morceaux et les emballer dans les feuilles de bananier que vous avez fait ramollir.
Une fois cette tâche réalisée, il ne vous reste plus qu’à faire cuire le tout : soit à la vapeur pendant une heure, soit dans un four traditionnel. Lorsque le taro sera suffisamment cuit, vous le découperez en petits dés puis vous verserez par-dessus de manière esthétique le lait de coco et le sirop de toddy, pour davantage de goût.
Ce plat sucré est parfait pour l’été, sous le soleil et au bord de la plage. Si vous avez un jour l’occasion de vous rendre à cet endroit, testez ce met.
Vous pourrez également retrouver typiquement de la soupe de taro accompagnée de crabe de cocotier ou encore des chips de taro.
Pour en revenir aux plats composés de noix de coco, on retrouvera :
Le Palusami
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce plat sont les suivants :
- • 284 g d’épinards
- • 340 g de bœuf salé découpé en morceau
- • 284 g de crème de coco ou de lait de coco
- • Un citron vert
- • Un oignon
- • Du jus d’épice
Faites revenir l’oignon avec le bœuf salé découpé en morceaux ainsi que le jus d’épice. Attendez juste que les oignons soient bien dorés puis retirez du feu (la viande cuira bien au four). Disposez ensuite des épinards au fond d’un plat de 25 sur 30 cm.
Sur cette couche d’épinards, disposez votre viande et répétez l’opération jusqu’à utiliser tous les aliments. Disposez la dernière couche d’épinards, puis versez le lait ou la crème de coco sur le plat. Recouvrez le tout et enfournez à 170°C pendant 50 minutes environ.
Le mélange de saveurs sera un régal !
Et voilà pour ces quelques recettes, souvent composées de taro et de noix de coco. Cette cuisine sait revisiter les plats de maintes et maintes manières : sucré, salé, petit déjeuner, dîner, de quoi découvrir de nouvelles saveurs surprenantes ! Alors si vous êtes adepte des voyages et des cultures à découvrir, Tuvalu est l’idéal pour vous !
Kiribati : 6000 visiteurs
Décidemment, encore des archipels ! Les Kiribati sont composés d’archipels, dont 32 atolls découverts en 1606 par le navigateur espagnol Quiros. Non loin de Tuvalu, cet archipel se situe en Océanie, à la fois en Polynésie et en Micronésie.
Ici, tout comme pour Tuvalu, les aliments principaux sont le poisson et fruits de mers, mais aussi la noix de coco, le pandanus et le taro. En revanche, à la différence de la cuisine tuvaluane, d’autres fruits poussent et sont consommés ; on retrouve : la papaye, la citrouille, le fruit à pain mais aussi la banane, évidemment. Ces fruits exotiques seront donc au cœur de l’alimentation kiribatienne. On peut malgré tout retrouver d’autres aliments dans certaines recettes, telles que la salade de concombre sauce à l’avocat.
Le poisson glacé sauce teriyaki :
Voici les ingrédients qu’il vous faut :
- • Un filet de poisson de votre choix (du saumon serait l’idéal)
- • Une cuillère à café de miel
- • Une càc de vinaigre balsamique
- • 60g de sauce teriyaki
- • Un peu de gingembre frais et d’ail
- • 1 càs d’huile de coco
- • De l’ananas
- • Du riz
Tout d’abord, réalisez la sauce en mélangeant le miel et le vinaigre, mixez le gingembre et l’ail avec la sauce teriyaki puis incorporez le tout au mélange miel/vinaigre puis mélangez. Faites mariner votre poisson (saumon, dorade, cabillaud ou autre) dans cette sauce pendant quelques heures pour qu’il s’imprègne bien du mélange.
Faites ensuite cuire vos saumons et rondelles d’ananas dans un filet d’huile de coco jusqu’à les faire caraméliser.
Pendant ce temps, faites cuire votre riz blanc long.
Disposez votre poisson et votre ananas sur le riz ou à côté, servez chaud et bon appétit !
L’adobo aux fruits de mer :
Voici les ingrédients qu’il vous faut :
- • 2 gousses d’ail et du gingembre frais
- • 1 noisette de beurre
- • Un mélange de fruits de mer divers et variés (frais de préférence)
- • 1càs de vinaigre blanc
- • 10 càs de sauce soja peu salée
- • Du poivre
- • Du riz
Cette recette gilbertine (habitants de Kiribati) est exquise et épicée à la perfection !
Commencez par faire cuire votre riz. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y votre ail haché ainsi que quelques fines lamelles de gingembre et mélangez le tout.
Dans un bol, mélangez la sauce soja et le vinaigre puis ajoutez vos fruits de mer dans la poêle, que vous allez venir imbibez de votre mélange vinaigre/soja. Laissez le tout bien cuire et poivrez bien.
Servez accompagné de votre riz chaud égoutté et régalez-vous !
Nauru : 160 visiteurs
Pour finir, l’île de Naru étant la plus petite du monde mais aussi la plus riche après l’Arabie Saoudite, avec 225 millions d’euros de bénéfices, a non seulement des avantages économiques mais aussi gastronomiques. Elle aussi située en Océanie, en Micronésie, et est comptée comme la plus petite république au monde avec une supercifie de seulement 21 km2.
Mais sa taille ne reflète pas la qualité de sa cuisine. En effet, la cuisine traditionnelle nauruane, tout comme celle de ses voisins, est beaucoup basée suir la noix de coco, les bananes et les fruits de mers, mais chaque recette est différente et ouvrir un restaurant dans l’ésprit de cette île et aux recettes traditionnelles serait une excellente initiative.
En termes de plats traditionnels, on retrouvera des desserts pour certaines festivités, comme la mousse de coco ou encore des gateaux à base de coco et de banane à Noël. En guise de plats, on peut connoter le poulet citron-coco, le poisson frit à la noix de coco, mais nous nous appuierons sur :
Du poisson en croûte de noix de coco et des frites de patate douces :
Pour réaliser votre poisson, vous devrez choisir un poisson blanc lavé que vous ferez mariné dans le jus d’un citron vert et jaune accompagné de sel et de poivre. Puis vous le tremperez dans de la farine, ensuite dans 2 œufs battus puis dans la noix de coco râpée. Pour finir, vous les ferez frire dans de l’huile.
Quant aux frites, mélangez une càc de paprika, une càc de curcuma, une càc d’ail semoule ou en poudre, ½ càs d’épices Cajun, du sel et du poivre, afin de créer un mélange d’épices qui arômatisera vos frites.
Lavez, épluchez et découpez des patates douces en lamelles puis ajoutez-les à votre mélange d’épices et ajoutez 2 càs d’huile d’olive. Mélangez bien et laissez les frites mariner dans les épices. Enfournez à 220°C pendant 35 minutes.
Et voilà, vous connaissez maintenant 3 nouvelles gastronomies très peu connues qui feront du bien à vos sens, de quoi bien manger dans de beaux pays peu visités.
Ici, les pays étaient proches et de cultures voisines. Cependant, il reste encore de nombreuses autres cultures qui ne demandent qu’à être approfondies, comme la cuisine bolivienne, incas etc.
