Depuis quelques années, la gastronomie coréenne se fait une place de plus en plus importante au sein de notre société.
En mettant l’accent sur les épices, la cuisine coréenne attire les adeptes du piquant, mais également ceux qui désirent manger sain. Car en effet, c’est une cuisine faible en matière grasse. Un bon exemple serait le bibimbap, plat typique coréen que nous allons découvrir ici.
Qu’est-ce qu’un bibimbap ?
Le bibimbap est un plat qui connait une grande popularité en Corée.
Dans la plupart des cas, il s’agit d’un mélange de riz, de légumes sautés ou blanchis, de viande de bœuf, et d’un œuf sur le plat, le tout assaisonné et relevé avec de la pâte de piment coréenne fermentée. La pâte de piment peut être servie avec ou séparément du plat afin de laisser le choix à chacun de mettre la quantité qu’il désire.
Ce nom « bibimbap » se décompose en deux. « bibim » qui signifie « mélanger » en coréen et « bap » qui se traduit par « le riz ». En somme, mélanger le riz.
Comme la plupart des plats de la gastronomie coréenne à base de riz, le bibimbap peut être accompagné des traditionnels banchans, accompagnements typiques coréens. Il peut être enrichis avec une soupe ou du kimchi, chou saumuré, plat traditionnel coréen.
Ce dernier est souvent servi dans un bol en pierre chaud afin que les aliments gardent leur saveur. Il faut donc mélanger en permanence si vous ne voulez pas que le riz colle à la pierre.
Le bibimbap est l’un des plats typiques de Corée qui a su séduire la France en traversant le monde. Il n’y a pas de recette exacte, le bibimbap peut être réaliser en fonction de l’imagination et des envies de son créateur.
L’origine de ce plat remonte à plusieurs centaines d’années, et reste assez incertaine. Il existe plusieurs légendes autours de ce plat, mais l’une d’entre elles dit que : « les producteurs et agriculteurs de chaque village partageaient entre eux leurs nourritures afin de ne former qu’un seul plat riche et savoureux ».
La recette d’un bon bibimbap
Amateur de cuisine ? Une soudaine envie vous pousse à cuisiner un bibimbap ? Alors voici pour vous la recette idéale à partager avec vos amis. La recette qui suit est pour environ six personnes et se compose en deux étapes. Pour ce faire, il vous faudra les ingrédients suivants :
Pour la première étape :
- • Un pavé de rumsteck de 200g
- •12 cl de sauce soja
- •10g de sucre en poudre
- • 3 pincées de sel fin
- • 4 gousses d’ail
- • 30g de gingembre frais
- • 12cl d’huile de sésame
Pour la deuxième étape :
- • 300g de riz basmati
- • 45 cl d’eau
- • 6 pincées de sel fin
- • 4 carottes
- • 200g de pousses de soja
- • 200g de pousses d’épinard
- • 150g de haricots vert
- • 2 oignons
- • 5 cl d’huile d’olive
- • 10 cl d’huile de sésame
- • 10g de graines de sésame blanches
- • 6 œufs
Pour la sauce :
- • 10 cl d’huile de sésame
- • 4 cl de sauce piment chili
Pour le boeuf et le riz
Rincez le riz dans de l’eau claire, puis mettez-le à cuire avec l’eau et le sel. Couvrez et laissez frémir jusqu’à ce que l’eau se soit complétement évaporée.
Laissez ensuite le riz étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.
Émincez le bœuf en fines tranches, puis le recoupez en de plus fines lamelles.
Épluchez et hachez le gingembre et l’ail.
Dans un bol, mélangez le sucre, la sauce soja, le sel, le gingembre et l’ail haché, puis ajoutez l’huile de sésame. Ajoutez ensuite la viande dans ce mélange et la laissez mariner au frais pendant 30 min.
Pour le reste de la recette
Faites bouillir un grand volume d’eau salée, puis faites cuire les légumes dedans séparément en commençant par les épinards (1 min et les égoutter), puis les pousses de soja (3 min et les égoutter), et enfin les haricots (8 min et les égoutter). Assaisonnez séparément ces légumes avec une cuillère à soupe d’huile de sésame, le sel et les graines de sésame, puis les réserver.
Épluchez les carottes et coupez-les en julienne (fins bâtonnets). Épluchez et émincez l’oignon.
Dans une poêle chaude, mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les carottes rapidement, saler-les et retirer-les.
Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire la viande avec sa marinade. Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez l’oignon et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant.
Dans un bol, mélangez l’huile de sésame et la sauce pimentée.
Répartissez le riz dans des bols et déposez les légumes dessus, puis la viande, et enfin l’oeuf au centre. Saupoudrez le tout de graines de sésame et ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce.
Et voilà ! Vous avez maintenant de quoi préparer un bon bibimbap à vos amis.
Toutefois, si l’envie de cuisiner n’est pas au rendez-vous, vous pouvez toujours vous rendre chez Hana Restaurant afin d’y déguster de la cuisine typiquement coréenne.
Hana Restaurant
Faisant partie des rares restaurants coréens à Bruxelles, Hana vous permettra de découvrir une cuisine simple, mais remplie de fraicheur.
La carte, qui alternais autrefois entre la Coréen et le Japon, se consacre désormais uniquement à la gastronomie coréenne, et ce depuis plusieurs années maintenant. C’est l’occasion rêvée de se familiariser avec le kimchi , de découvrir les raviolis gyoza ou encore de tester le bibimbap.
Ce restaurant n’ayant pas beaucoup de place, il est préférable de réserver afin d’avoir une table.
Alors plus une minute à perdre et foncez au Hana Restaurant.
Adresse : Rue Saint Boniface 21, 1050 Ixelles Téléphone : 02 502 52 41
Vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir un bon bibimbap à partager avec vos amis. Alors n’attendez plus et à vos fourneaux !
